洋野うに牧場の四年うに（塩うに）

4年目で水揚げされたキタムラサキウニに焼塩を振り、寝かせて塩だけを使って熟成させました。

「洋野うに牧場」から水揚げされるキタムラサキウニは、うに栽培漁業センターで孵化させ最初の1年間で2㎝ほどの大きさになるまで育てます。その後2年間は、「うに牧場®」付近の沖に放流します。外洋の養分をたっぷり吸収して大きくなったうにを、最後はいよいよ、沿岸の岩盤に掘られた溝「うに牧場®」に移します。天然の海藻が繁茂する「うに牧場®」で昆布をたっぷり食べたキタムラサキウニは、プロの料理人たちからも絶大な評価を得ています。

こちらの商品には、熟練の手作業で殻から一つひとつ丁寧に取り出されたうにが、一瓶あたり約20房（殻うに換算で約4個分）入っています。
キタムラサキウニならではのすっきりした上品な旨みが、最適な塩加減で凝縮されています。
ほんのわずか口にするだけでも、うにそのものの味わいと香りが口いっぱいに広がる極上の逸品です。


＜美味しい食べ方＞
解凍後、まずは、塩うにをそのままお召し上がりください。
日本酒のアテとして、ご飯のお供に。白身魚や赤味の牛ステーキに合わせても、うにの旨みがお料理の味わいを引き立てます。